Die Auberginen würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit den abgetropften Kichererbsen sowie den drei Varianten von der Tomaten gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Garam Masala und einer Chiliquelle eurer Wahl scharf abschmecken. Wer mag, kann noch etwas frischen Ingwer hinzugeben.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für eine gute halbe Stunde in den Ofen schieben. Zwischendurch durchrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Mit Naturjoghurt und frischen Koriander servieren.
Ich mag es sehr gerne mit Reis oder Couscous, aber auch (frisches) Fladenbrot passt hervorragend.
Servings 4